J’ai fait un tabac (pas de panique Maman, je n’ai pas repris la clope) en publiant des photos de mes baguettes sur Facebook. Quand je dis « mes baguettes » je ne parle pas de mes jambes. Si cela avait été le cas, j’aurais plutôt fait un tabac sur « Jambes poilues Magazine », bref …
Dans les commentaires, beaucoup m’ont demandé, affolés, à la limite de se jeter par la fenêtre de désespoir, MAIS QUELLE EST TA RECETTE ??!??!!!??
Du coup, comme je n’ai pas envie que mes lecteurs décèdent, j’ai décidé de vous livrer non pas MA recette mais celle de Muriel qui tient le blog cookingmumu.com Recette qu’elle tient elle-même de Rose, qui l’a adaptée d’une recette de William et Laura, qui la tiennent par la barbichette le premier de nous deux qui rira aura une tapette. Voilà …
Parce que je dois l’avouer humblement, je n’ai aucun mérite. Je n’ai rien inventé. Mais quand j’ai juste vu cette recette chez CookingMumu , j’ai tant bavé sur ses photos que j’ai absolument voulu tester à la casa The Cat.
Pour réaliser ces délicieuses baguettes (oui, car en plus d’être belles, elles sont absolument délicieuses), il vous faudra les ingrédients :
- 375g de farine classique (mais farineuse)
- 8g de sel (salé)
- 12g de levure fraîche (pas celle en poudre, donc)
- 300 ml d’eau tiède (d’une température située entre le ouch, c’est chaud !! et le ah bah, là, c’est froid)
Rien de plus. C’est magnifique, hein ?
Du côté des ustensiles de cuisine, il vous faudra :
- Une plaque de cuisson genre plaque à baguettes
(je pense que ça peut fonctionner sans mais avec c’est vachement bien)
- Un saladier
- Une cuillère en bois
- Un slip propre (c’est important de toujours porter un slip propre)
- Un torchon
- Une montre (pour pouvoir vérifier l’heure pendant que vous attendez que la pâte gonfle)
- Un four (le truc carré qui cuit et qui te brûle quand tu touches malencontreusement la résistance)
La recette :
- Diluez la levure fraîche dans le saladier à l’aide d’un peu de votre eau tiède.
- Une fois la levure bien diluée, prévenez-la que vous allez ajouter toute l’eau tiède et faites-le.
- Ajoutez ensuite votre farine et votre sel sans faire trop de chichi. C’est pas Top chef, tu vois.
- Tournez grossièrement à l’aide d’une cuillère en bois. « Grossièrement », c’est Muriel qui l’indique dans sa recette. C’est une technique culinaire importante. Personnellement, j’ai tourné en récitant un sketch de Jean-Marie Bigard.
- Couvrez avec le torchon propre. (oui, je n’ai pas précisé « propre » dans la rubrique ustensile. En même temps, si t’es trop niais et cradingue pour ne pas avoir deviné que ça coulait de source, on ne peut plus rien pour toi)
- Et laissez reposer le tout pendant 1h30 dans un endroit tiède. (donc toujours entre le ouch, c’est chaud !! et le ah bah, là, c’est froid).
- Normalement, si vous avez bien tout fait, votre pâte devrait doubler de volume.
- Farinez votre plan de travail et déposez-y la pâte. (farinez aussi votre plaque pour éviter que les baguettes ne collent trop)
- Ne farinez pas vos enfants. Cela n’apporte rien à la recette.
- Séparez votre pâte en deux (ou plus, c’est comme tu veux pour la taille) et disposez la dans les moules de votre plaque à baguettes.
- Incisez à l’aide de ciseaux votre baguette 2 ou 3 fois, en biseau.
- Préchauffez votre four à 240° en ayant, au préalable, rempli la lèchefrite avec de l’eau.
(Précision importante de Muriel : La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra à votre pain de former une belle croûte. N’hésitez pas à en rajouter pendant la cuisson si nécessaire.)
- Faites cuire pendant environ 30mn (c’est selon si ton four est naze ou pas, en fait. Le nôtre est moyennement naze donc il lui faut 5 minutes de plus)
Vous pouvez ajouter à l’étape juste avant la cuisson des graines et toutes les fanfreluches que votre boulanger à l’habitude de mettre sur les baguettes qu’il vous vend 1€50. (saloupiaud)
Normalement, vous obtiendrez des baguettes délicieuses et vous vous régalerez. Mie généreuse et aérée, croûte bien croustillante … bref. Bonheur.
D’ailleurs, là, tu vois, je suis sur le point de me préparer un sandwich avec l’une d’elles.
(oui, je sais que tu me détestes)
PS : Je sais, cet article manque cruellement de photos des étapes. Mais, comme je n’avais pas prévu d’en faire un article, je ne me suis pas emm***** à faire des photos. Mais si tu vas sur le blog de Muriel, tu en verras de très belles. (en plus, elle tient un vrai blog de cuisine, ELLE, si tu vois ce que je veux dire … )
Edit du 13/08/2014 : Voici l’adaptation de la recette en vidéo !
Géniale, je viens de les enlever du four et mis a refroidir car je n’aime pas le pain chaud et ils sont croustillant, aérés comme je les aimes, j’avais même une amis à ma fille à table à midi qui n’en revenait pas que ce soit moi qui les fait, elle à même pris le nom de votre site pour le donner à sa maman pour quelle en fasse à son tour et elle ma même pris une baguette pour lui faire gouter. Alors merci, merci et encore merci pour cette recette.
Ah ! Je suis soulagé. J’attendais le verdict ! Super si ce fût une réussite. Et merci pour la publicité
je n’ai pas encore testé la recette, mais j’ai eu envie de laisser un post pour votre humour et votre facon de presenter, c’est super….. un tutos en devenir
Super les baguettes. Merci merci.
Recette géniale, mais style génial aussi !!
Non seulement c’est bien expliqué mais en plus on se bidonne en suivant la recette ! Que demander de plus… Ah si, des bonnes baguettes ! Check !
J’adore la recette et le ton…
J’ai une question, ou acheter le moule à baguette ?
Merci
Merci beaucoup, de la bonne humeur, une recette alléchante.
Merci Till!
J’ai testé, une fois avec de la levure en sachet périmée depuis 2010. Un succès.
Puis avec de la levure en sachet juste périmée de 2013. La un fiasco.
comme la périmée de 2010 est devenue une denrée rare, je me suis mise à la levure fraîche.
Deux succès fous, surtout quand on le mange avec du foie gras et une goutte (bouteille) de jurançon.
J’ai été tentée de malaxer la pâte en début de préparation. Hmmmmm ça m’a détendue.
Mais mon pâte n’a pas levée. ..
du coup je fais fais et refais à la lettre cette recette.
Au travail avec mes jeunes (je suis educatrice) on ne mange plus que notre pain.
et sur facebook je chante les louanges de Mr till!
Même ma voisine s’est fait pipi dessus quand elle a parcouru le blog.
Bref, je partage! Dans tous les sens du terme!
Un grand merci!
Elodie.
Trop simple pour être vrai ? Eh bien, non, recette simplissime et résultat délicieux, même ici en Belgique
Oh, j’avais inséré un smiley… qui a bloqué le reste de mon message, zut zut.
Donc, je le continue ici:
J’ai juste besoin d’une idée pour que la croûte soit moins dure. J’ai déjà tenté 230 degrés au lieu des 240, mais cela n’a pas changé grand-chose. Encore moins ? Et en prolongeant la cuisson dans ce cas, j’imagine ?
Merci merci !
Marie-Claire
Je pense avoir trouvé la réponse à ma question…
Chaleur de sole seulement : la chaleur de voûte en plus, c’est trop pour obtenir une belle croûte pas trop dure.
Sinon, recette ok, rapide et facile, mais faut savoir qu’elle fait des baguettes, non pas plus compactes, oh miracle, mais moins gonflées puisque moins levées, et qui se congèlent moins bien. À consommer rapidement donc. Ou à toaster ensuite.
Merci pour ce gain de temps, Till the cat.
J’aimerai bien essayer votre recette qui à l’air appétissante et croustillante,
voulez-vous me dire qu’elle type de farine.
Merci.
Question.blonde: moi pas de leche frite dans le four…une astuce? Merci!
Un moule à cake fera l’affaire. Placez-le dans le four non préchauffé, et si vous versez dedans de l’eau froide en début de cuisson, il en sortira une belle vapeur.
je viens de teste et pour une première trop top merci
testées et approuvées! merci et sympa la vidéo
J’ai fait cette recette de baguette et je suis vraiment surprise de la simplicité et de la qualité du produit fini. J’aimerais bien savoir si on peut utiliser cette technique pour faire une miche de pain, si quelqu’un a expérimenté cette variante s.v.p. partagez.
Merci
petite question vous ne faites pas lever la pâte une deuxième fois
Merci je vais la tester
En attendant votre réponse
Très peu. En fait, ce n’est pas réellement nécessaire. Souvent, c’est le temps de préchauffage du four.
une fois que tu mets les baguettes dans ton moule, tu fais reposer encore une fois ?
je viens de répondre à la même question juste au dessus
Bonjour, est ce que je peut remplacer la levure fraiche par la la levure de Boulanger et combien de gramme stp.?
Merci a vous.
Bonjour =)
Je vais essayer cette recette dès cet après-midi! Mais je n’ai pas de levure fraiche…Pensez vous que cela puisse fonctionner avec de la levure en sachet? Si oui quelle quantité??
La levure de boulangerie Briochin, oui. Un sachet
Merci pour la recette, ultra facile qui donne un effet sensationnel. Par contre, je trouve la mie trop dense, avec peu d’alvéoles. Je pense laisser pousser une deuxième fois dans le moule avant cuisson.
Trop drole cet article. Je vais essayer mais a KL (en Malaisie) peut-etre pas facile de trouver de la levure fraiche! Bref on verra bien.
Merci et bonne continuation
[…] pas et si vous voulez voir en vidéo la recette, je vous invite à aller voir chez Till the Cat (et même monsieur pourra faire le pain ensuite, plus d’excuse après lui avoir montré […]
bonjour je trouve que ma pâte à fait plus collante et plus liquide que celle sur la vidéo ? est ce normal ? la je vais la cuire j verrais bien le résultat
J’ai eu le même problème que vous lors de mon 1er essai aujourd’hui. Avez-vous trouver une solution à ce problème ?
Merci pour la recette et la vidéo !
et comme il me reste de la levure, on va réitérer ce WE ! bises
Baguettes réussies du 1er coup
Bonjour,
La recette à l’air géniale, j’aimerai la tester ce week end, sachant que je n’ai jamais fait de pain en baguette auparavant!
Est ce qu’on préchauffe le four avant de mettre la baguette? si oui quand est ce qu’on mettra l’eau froide dans la léchefrite?
Je vous remercie par avance
Le meilleur pain que j’aie jamais mangé ! Je viens de le faire, la recette est super simple et faisable même sans le moule à baguette.
Merci beaucoup !
Bonjour,
Est-ce que votre pâte est collante ? car moi j’ai beaucoup de mal à la manipuler, j’en a toujours plein les doigts.
Oui, toujours un peu. Vous pouvez la fariner un peu pour faciliter la manipulation
[…] avec des baguettes de pain gris que vous pouvez également faire vous même en suivant la recette ici. Vous allez aimer l’humour de son auteur et il vous donnera envie […]
[…] est parti du délire autour de la baguette magique sur mon groupe Facebook de cuisine ! Une recette super simple et rapide pour de belles baguettes […]
Merci pour cette très bonne recette vue sur Youtube
Dans la liste des ingrédients je remarque ici qu’il est noté après la quantité de sel “salé”….8gr c’est beaucoup trop pour nous, je ne cuisine jamais avec du sel donc nous n’avons pas l’habitude, j’adapterai la quantité au fil de mes essais
Par contre j’ai pas mal fariné au pétrissage
Petite info, je n’avais pas de levure fraîche, j’ai trouvé que 25gr de levure fraîche = 8gr de levure de boulanger en sachet, il faut diluer la levure dans un peu d’eau tiède remuer et attendre 10min c’est prêt
génial la recette est super la présentation humoristique MERCI
Je lis beaucoup mais ne commente jamais sur tout type de blog. Mais alors là, je me devais de commenter tellement cette recette de pain est DIVINE !
Je l’ai découverte lundi, et depuis, je fais mon pain tout les jours…et je compte bien continuer ainsi !
Je prépare ma pâte le matin, je double les doses pour avoir assez de pain le soir et le matin, en 3 minutes chrono (montre en main). Je laisse poser toute la journée. Je sépare ma pâte en faisant deux baguettes le soir, et je continue de laisser poser le reste de pâte jusqu’au petit matin.
Quel bonheur de sentir le bon pain chaud dans le four au réveil (la mie du pain est d’ailleurs bien meilleure après avoir reposée presque 24h) ! Chéri et fils sont heureux ! En grands fans de tartinage en tout genre (nutella, beurre, confiture…), plus besoin d’acheter du pain de mie industriel !
Vraiment MILLE MERCIS pour cette recette si simple !
PS : Je n’avais pas de levure de boulanger fraiche sous la main, et j’ai utiliser celle en sachet, le résultat semble être le même
[…] Vous avez toujours voulu savoir comment faire les mêmes baguettes de pain que votre boulanger ?Voici la recette parfaite : facile, économique et au résultat bluffant !Une recette tirée du blog TilltheCat.com :http://www.tillthecat.com/2013/05/rec… […]
[…] avec une mie bien aérée et une croûte bien croustillante. Une recette trouvée sur le blog de Till The Cat que je vous conseille vivement d’essayer […]
J’ADORE !!! Pas seulement votre recette et vos baguettes qui sont superbes, mais j’adore la mise en scène ! Génial l’humour !!! J’adère et m’abonne !
[…] Les baguettes de Till the Cat […]
Wha wha Wha rien que la façon de voir ta recette ça donne envie !! Je me suis tellement amusée quand j’ai lu la recette que bim : Ben je vais tester tout ça !
Merci pour ta recette
Bonjour, un grand merci pour la recette.
J habite à la campagne, a l étranger. Et cette recette est mon seul moyen de manger du bon pain quand je le veux.
Mais ! Comme je suis à la campagne je ne peux pas me procurer de la levure fraîche. J utilise donc de la sèche. Env 6g.
Et je suis la recette à la lettre.
Mais mon pain est un peu compact a mon goût. (Il est très bon, mais un peu trop compact je trouve )
Hormis changer de levure, auriez vous une idee ou un conseil?
Tenter une deuxième levée, quand les pâtons sont dans le moule. Attention cependant à ce que la pâte ne lève pas trop car elle pourrait déborder des moules. (ça m’est arrivé plusieurs fois)
Bonjour, je tenais à vous remercier pour cette recette, simple et qui donne un résultat superbe! Je J’hazbite également a l’étranger et ça fait du bien d’avoir un pain avec une vrai croute !!
J’en suis vraiment ravi. C’est cool de savoir que j’apporte un peu de France à l’étranger grâce à cette recette
Bonsoir
Je vais créer votre recette demain dimanche très sympa votre tuto .
Une question four chaleur tournante ou traditionnel 1 er quel température 2er quel température
Car j’ai bien compris 240° 30mn mais le quel ? Avec une humidité dans le four ok
Comment ou pourquoi vous faite pas levé une 2ème fois
Par contre je n’es que de la levure en sachet
Bonne nuit a demain
Ps je vous tiens au courant
Bravo d’être père au foyer c’est une mamie de 72 ans qui vous le dit bravoooooo
Bonjour.
Chaleur tournante privilégiée ici.
Pour la levure, vous pouvez utiliser la levure de boulanger Briochin en poudre. Le goût change un peu mais le résultat est satisfaisant. Concernant la deuxième levée, en effet, vous pouvez laisser la pâte lever de nouveau une fois dans les moules à baguettes. Par contre, il faut veiller à ce que la pâte ne déborde pas des moules (ça peut arriver rapidement).
Merci pour les gentils mots et bienvenue à bord, Jocelyne.
This is the best bread I have ever done in my entire life, yet I have tried so many recipes !!!!
Thank you so so much !!
Bon je fait mon pain et Je vous dirais que seul dieu a le droit de la touché, grosse bisou ya merci…
[…] recette vient D’ici donc je n’ai aucun mérite si ce n’est de l’avoir testé et de donner mes […]
je viens de faire mes 2 premières baguettes – résultat époustouflant :aspect-goût- texture… tout y est. -le boulanger me verra moins c’est certain.
Par contre, je vais faire l’essai de réduire de 10 ou 20 ml le volume d’eau, car
difficile de mettre la pâte dans les moules.
Est-il possible d’ajouter de la farine complète et dans quelles proportions ?
Merci.
J’ai eu le même problème que vous lors de mon 1er essai ce matin. Qu’est-ce que ça donne avec un peu moins d’eau ?
Quelle vulgarité !!!
J’ai découvert votre blog aujourd’hui et j’ai immédiatement testé cette recette. Mes baguettes n’étaient pas aussi jolies que les vôtres (elles ont pris un peu plus le soleil !) mais elles étaient délicieuses (au sortir du four avec un peu de N…..a dessus…mmmh.
Juste une merveille …..!!!!! Mille mercis d’avoir partagé
Bonsoir, je viens de faire des baguettes avec votre recette. Elles sont plutôt pas mal mais la pâte est très collante après avoir levée si coups j’ai beaucoup de peine à lui donner une forme car elle me colle aux doigts. Plus que vous dans votre vidéo. De quoi vala peut-il venir?
Merci.
il faut la fariner pour qu’elle ne colle plus à vos doigts
Merci pour cette recette et votre humour. Vous m avez bien fait rire♥♥♥
Bonjour
Il est nécessaire d’avoir un slip propre?
Le miens à 4 mois mais bon j’en ai un dans la panière qui a 15 jours ça pourrait aller?
La baguette aura moins de goût je pense non?
Ça devrait pouvoir le faire