Je sais que les puristes ne jurent que par le Cheesecake New-yorkais. Je ne suis jamais allé à NYC (C’est comme ça qu’on dit New York City quand on est trop swag). Je n’ai donc pas pu goûter aux fameux Cheesecakes qui sont proposés là-bas. Par contre, j’ai déjà mangé des Cheesecake à Rouen, à Trouville-sur-Mer, à Dijon, à …. bref, j’en ai mangé beaucoup.
Ça me suffit bien.
Un jour, j’ai essayé d’en cuisiner un. Il était assez médiocre.
Un autre jour, j’en ai cuisiné un autre. Il a tué Mémé.
(Note de l’auteur : Mes deux Mémés sont actuellement très décédées mais je suis innocent. Elles l’étaient déjà quand je suis né. L’expression “Il a tué Mémé” désigne un degré de satisfaction gustative forte)
Comme je suis un Papa blogueur super trop sympa, après ma recette du gâteau au chocolat Kinder, celle du poulet façon KFC et celle de la baguette de pain maison (entre autres), j’ai décidé de partager ma recette avec vous.
(Là, tu dis Youpi !)
Le Cheesecake qui tue Mémé !
Ingrédients :
150g de Speculoos
150g de Petits Beurre
230g de Philadelphia (ou autre fromage à tartiner)
230g de Fromage blanc
200g de Beurre
130g de Sucre
2 Cuillères à soupe de Fécule de maïs
3 oeufs
le jus d’1/2 citron
LA RECETTE
Mettre les Speculoos et les Petits Beurre dans un saladier. Sans les prévenir.
Se munir d’un ustensile pour leur mettre la misère. Moi, j’ai pris un rouleau à pâtisserie mais vous pouvez prendre une perceuse à percussion ou des boules de pétanque.
Se rendre compte que le saladier est trop petit et que vous allez en mettre partout.
Changer de saladier.
Réduire les biscuits en une poudre grossière.
ATTENTION : Scène pouvant heurter la sensibilité des Biscuitophiles
Se souvenir qu’on n’a pas pensé à mettre le four à préchauffer à 160°C
Se dire qu’on va le faire, parce que, quand même, c’est mieux.
Le faire.
Tout de suite.
Admirer la poudre de Specubeurre ainsi obtenue.
Faire fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole, peu importe, et l’incorporer à votre poudre de Specu-beurre.
Touiller en chantant Tata Yoyo. (attention, cette étape est importante pour la bonne réussite de votre recette)
Vous obtiendrez alors un mélange de biscuits en poudre et de beurre.
Chemiser un moule à manqué avec charnière et fond amovible
Fais comme sur les photos :
Moi je fais un cercle pour le fond en repérant.
Et, ensuite, j’ajoute une bande pour le contour.
(mais il parait qu’on peut faire plus simple)
Tapisser le fond avec votre mélange (inutile de maroufler) et bien tasser le tout avec un verre.
Prendre un air satisfait en contemplant le résultat de vos efforts à mi parcours.
Séparer les blancs des jaunes de vos oeufs dans des saladiers (de la bonne taille !)
Mélanger les jaunes avec la fécule de maïs, le fromage blanc, le Philadelphia, le sucre et le jus de votre demi citron.
Battre les blancs en neige ferme.
Ouh, comme c’est ferme … !
Incorporer délicatement les blancs en neige à votre appareil. (ATTENTION ! Ceci est un terme de cuisine. N’incorporez pas les blancs à l’appareil photo)
Déposer votre mélange sur le fond de tarte biscuito-spéculo-beurré
Faire un truc propre et un peu régulier pour éviter des passer pour un sagouin.
Baisser la température du four à 140°C et enfourner le tout pendant 1h.
A la sortie du four, laisser le Cheesecake refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pendant au minimum 12h mais c’est meilleur 24h.
Prendre des photos pour les poster sur Facebook en indiquant que c’est la recette de Till the Cat, tueur de grands-mères.
Pour mettre une petite touche “vomi de chat” sur votre Cheesecake, vous pouvez réaliser une sauce au caramel maison et la disposer de façon WTF –> la recette de la sauce :
Manger en réalisant des mouvements plus ou moins ordonnés avec votre mâchoire.
Et si vous voulez me montrer vos Cheesecakes, rendez-vous sur la page Facebook du blog 
Edit
Il existe même une version vidéo de ma recette. Dingue non ?
Bonjour
Génial la recette, elle met de bonne humeur, mémé est actuellement dans le four….. j ai hâte qu´elle en sorte, et gouter , en tout cas ça sent bon
merci pour la recette
J’ai d’abord regardé la vidéo, puis cette version. Comme ça j’ai tous les ingrédients notés. Je vais faire cette recette le plus rapidement possible… Il me tarde !!! Merci !!
Je choisis cette recette plutôt qu’une autre surtout parce qu’elle donne de l’humour! Merci! Me voilà de très bonne humeur!
J’ai mis la racler aux enfants spéculoos et j’ai mis la vieille à cramé au four, je vais lui faire sa fête ce soir elle va morfler mémé!
Good
Une tuerie…;)
meilleur cheesecake de tous les temps ! merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
[…] Le cheesecake qui tue mémé. Je sais que les puristes ne jurent que par le Cheesecake New-yorkais. Je ne suis jamais allé à NYC (C’est comme ça qu’on dit New York City quand on est trop swag). Je n’ai donc pas pu goûter aux fameux Cheesecakes qui sont proposés là-bas. Par contre, j’ai déjà mangé des Cheesecake à Rouen, à Trouville-sur-Mer, à Dijon, à …. bref, j’en ai mangé beaucoup. Ça me suffit bien. Un jour, j’ai essayé d’en cuisiner un. Il était assez médiocre. Un autre jour, j’en ai cuisiné un autre. (Note de l’auteur : Mes deux Mémés sont actuellement très décédées mais je suis innocent. […]
Je suis pâtissière et désespérée c est le seul gâteau où je ne suis pas satisfaite…à la recherche depuis 20 ans, des heures d essaie, des quantités de moules à charnières inox, silicone, cercles, avec ou sans alu autour, au bain marie ou pas, et des kilos de Philadelphia plus tard…. j ai une texture qui déchire ds grand mère pour ma crème mais impossible d obtenir une base biscuit craquante, croquante, croustillante elle est toujours molle, humide, pâteuse imbibée par l’appareil….. celle ci est elle croustillante ???? Merci mes der’iers Espoirs….
Passer le fond de biscuit au four une poignée de minutes je dirais!
Merci pour la recette je l’adore je l’ai réalisé ps mal de fois et toujours un pur délice