J’ai fait un tabac (pas de panique Maman, je n’ai pas repris la clope) en publiant des photos de mes baguettes sur Facebook. Quand je dis « mes baguettes » je ne parle pas de mes jambes. Si cela avait été le cas, j’aurais plutôt fait un tabac sur « Jambes poilues Magazine », bref …
Dans les commentaires, beaucoup m’ont demandé, affolés, à la limite de se jeter par la fenêtre de désespoir, MAIS QUELLE EST TA RECETTE ??!??!!!??
Du coup, comme je n’ai pas envie que mes lecteurs décèdent, j’ai décidé de vous livrer non pas MA recette mais celle de Muriel qui tient le blog cookingmumu.com Recette qu’elle tient elle-même de Rose, qui l’a adaptée d’une recette de William et Laura, qui la tiennent par la barbichette le premier de nous deux qui rira aura une tapette. Voilà …
Parce que je dois l’avouer humblement, je n’ai aucun mérite. Je n’ai rien inventé. Mais quand j’ai juste vu cette recette chez CookingMumu , j’ai tant bavé sur ses photos que j’ai absolument voulu tester à la casa The Cat.
Pour réaliser ces délicieuses baguettes (oui, car en plus d’être belles, elles sont absolument délicieuses), il vous faudra les ingrédients :
- 375g de farine classique (mais farineuse)
- 8g de sel (salé)
- 12g de levure fraîche (pas celle en poudre, donc)
- 300 ml d’eau tiède (d’une température située entre le ouch, c’est chaud !! et le ah bah, là, c’est froid)
Rien de plus. C’est magnifique, hein ?
Du côté des ustensiles de cuisine, il vous faudra :
- Une plaque de cuisson genre plaque à baguettes
(je pense que ça peut fonctionner sans mais avec c’est vachement bien)
- Un saladier
- Une cuillère en bois
- Un slip propre (c’est important de toujours porter un slip propre)
- Un torchon
- Une montre (pour pouvoir vérifier l’heure pendant que vous attendez que la pâte gonfle)
- Un four (le truc carré qui cuit et qui te brûle quand tu touches malencontreusement la résistance)
La recette :
- Diluez la levure fraîche dans le saladier à l’aide d’un peu de votre eau tiède.
- Une fois la levure bien diluée, prévenez-la que vous allez ajouter toute l’eau tiède et faites-le.
- Ajoutez ensuite votre farine et votre sel sans faire trop de chichi. C’est pas Top chef, tu vois.
- Tournez grossièrement à l’aide d’une cuillère en bois. « Grossièrement », c’est Muriel qui l’indique dans sa recette. C’est une technique culinaire importante. Personnellement, j’ai tourné en récitant un sketch de Jean-Marie Bigard.
- Couvrez avec le torchon propre. (oui, je n’ai pas précisé « propre » dans la rubrique ustensile. En même temps, si t’es trop niais et cradingue pour ne pas avoir deviné que ça coulait de source, on ne peut plus rien pour toi)
- Et laissez reposer le tout pendant 1h30 dans un endroit tiède. (donc toujours entre le ouch, c’est chaud !! et le ah bah, là, c’est froid).
- Normalement, si vous avez bien tout fait, votre pâte devrait doubler de volume.
- Farinez votre plan de travail et déposez-y la pâte. (farinez aussi votre plaque pour éviter que les baguettes ne collent trop)
- Ne farinez pas vos enfants. Cela n’apporte rien à la recette.
- Séparez votre pâte en deux (ou plus, c’est comme tu veux pour la taille) et disposez la dans les moules de votre plaque à baguettes.
- Incisez à l’aide de ciseaux votre baguette 2 ou 3 fois, en biseau.
- Préchauffez votre four à 240° en ayant, au préalable, rempli la lèchefrite avec de l’eau.
(Précision importante de Muriel : La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra à votre pain de former une belle croûte. N’hésitez pas à en rajouter pendant la cuisson si nécessaire.)
- Faites cuire pendant environ 30mn (c’est selon si ton four est naze ou pas, en fait. Le nôtre est moyennement naze donc il lui faut 5 minutes de plus)
Vous pouvez ajouter à l’étape juste avant la cuisson des graines et toutes les fanfreluches que votre boulanger à l’habitude de mettre sur les baguettes qu’il vous vend 1€50. (saloupiaud)
Normalement, vous obtiendrez des baguettes délicieuses et vous vous régalerez. Mie généreuse et aérée, croûte bien croustillante … bref. Bonheur.
D’ailleurs, là, tu vois, je suis sur le point de me préparer un sandwich avec l’une d’elles.
(oui, je sais que tu me détestes)
PS : Je sais, cet article manque cruellement de photos des étapes. Mais, comme je n’avais pas prévu d’en faire un article, je ne me suis pas emm***** à faire des photos. Mais si tu vas sur le blog de Muriel, tu en verras de très belles. (en plus, elle tient un vrai blog de cuisine, ELLE, si tu vois ce que je veux dire … )
Edit du 13/08/2014 : Voici l’adaptation de la recette en vidéo !
Je ne dois être vraiment pas douée. Je suis toute la recette,mais une fois dans le four mes baguettes ne dorent pas.
Mes baguettes ne gonflent pas du tout
Si elle gonfle pas, plusieurs choses peuvent en être la cause. D’avoir mélanger la sel et la levure par inadvertance, ou bien un farine trop faible. Il faut prendre de la farine Type 55, la T45 étant pour la pâtisserie ou il y a plus de gluten…et sera plus élastique…
… ou avoir utilisé une eau trop chaude ou pas assez.
Bonjour!
Je viens de tester la recette, c’était pas trop mal mais pas parfait. Je me demande pourquoi, as-tu un avis? Le problème c’est que la mie était trop compacte, pas aérée. Alors..
1: j’avais un reste de 100g de farine bise, plus foncée, est ce que ça peut être ça?
2: mon torchon avait un petit trou, est ce que ça a une importance que rien ne s’échappe du torchon? Faut-il plutôt filmer le saladier et mettre au frais?
3: au bout d’1h30 ma pâte avait doublée mais pas triplée, est ce que j’aurais dû attendre plus (une nuit)ou bien ça n’aurait pas monté de toute façon ?
Pas de problème avec la croûte bien craquante, presque trop cuite (colorée) en 30 min, j’aurai dû retirer avant.
Merci pour ton avis et celui d’autres testeurs ou amateurs!!
Votre souci vient de la farine bise.
Cette farine donne toujours des mies très compactes ce pourquoi il est important même en faisant du pain de seigle de la mélanger avec des farines au tamisage moins élevé.
Prenez de la farine à indice faible : T45 – farine à patisserie classique (sans levure incorporée).
Pour faire pousser la pâte plusieurs méthodes. Une que j’aime utiliser est de mettre du film plastique sur le saladier (ça permet à l’air de ne pas passer et la pâte de monter plus vide tout en conservant l’humidité de la préparation) avec un torchon dessus pour notamment garantir l’adhésion du film et apporter un simili de chaleur. Je pose généralement le tout à côté d’un radiateur par exemple.
En 1h, ça a suffisamment gonflé.
C’est juste au moment oú je coupe ma pâte en deux pour la disposer dans les moules que j’allume mon four… Ça laisse ainsi suffisamment de temps à mes baguettes de pousser une seconde fois avant de les enfournee à four très chaud… Résultat: mie aérée garantie!
bonsoir,
aujourd hui j ai essayer cette recette de pain par contre je les ai mit en pain rond il était délicieux bravo
Bonjour,
les 30 mn de cuisson se font à quelle température?
Merci de votre réponse
C’est bien indiqué dans la recette : 240°C
Euh .juste pour dire que je n’ai pas testé mais je suis tombée sur ton post et je me suis bien fendue la poire en te lisant. Merci pour ces 2 mn à glousser comme une dinde (toute seule sur mon tél )
Et bien voilà … Grâce à votre recette nous allons enfin nous lancer dans la confection de notre pain maison, car là où nous vivons (Singapour), c’est une denrée très chère si on la souhaite conforme à la vraie baguette ! Merci !!
Bonjour,
J’ai regarder votre vidéo avec attention. Je dirais deux petites choses. Il manque une étape dans la confection de vos baguettes.
La première, c’est qu’une fois qu’elle la gonflée (la première fois), il faut façonner vos baguettes et leur donner du corps, c’est a dire serrer la pâte en lui donnant sa forme finale, ensuite la seconde chose que vous avez oublier, c’est de la refaire gonflée, afin que le corps que vous lui auriez dù donner fasse son effet et donne toute la force à la pâte qui va gonflée en craquant sous l’effet de la poussée (force), ensuite on peu mettre au four. Ensuite mettre une lèche frite pleine d’eau n’est pas obligatoire, il suffit de vous munir d’un pshitt et vaporisé de temps en temps pour humidifier l’intérieur du four. Pour éviter que la croute soit trop dur.
En fait l’eau ne sert qu’à éviter de sécher et avoir une croute trop dure. Attention aussi, j’ai vu qu’à la sortie de votre four que vos baguettes n’étaient pas aussi grosse qu’elles auraient dù être, c’est seulement à cause que vous ayez d’une pârt pas laisser lever une seconde fois et surtout que vous ayez trop longtemps mélanger la levure avec l’eau. Il faut juste mettre la levure dans un verre d’eau tiède et de le versé dans la farine sans que la levure touche le sel.
Voilà, les prochaines seront encore meilleur et plus grosse.
En tous cas c’est un bon début !
[…] : Till the cat, qui l’a lui même piquée à une autre blogueuse, qui l’avait elle […]
Ce que j aime le plus ds cette recette c est de pas oublier son slip Ca j adore trop drole
Bonsoir,j’ai fait cette recette plusieurs fois et c’est toujours un grand succès mais enfants adorent les baguettes fait maison. Ils faut juste bien suivre les étapes.
Bonjour,
Un grand merci pour cette recette !!! Enfin une recette pas trop compliqué
Merci
Ravi qu’elle vous plaise
Mon smiley a bloqué le reste du post…
Juste une petite info pour ceux qui utilisent des farines plus riches (genre demi-complète etc): moi j’ai mis un petit peu plus de levure (levure sèche pour moi et c’est parfait aussi) pour que ça aide à gonfler et le résultat est TOP.
faut’il mettre le four a chaleur tournante
merci
Chez moi, il est toujours sur cette position, oui.
Bonjour,
J’ai fait du pain !! du vrai pain !! j’avais déjà essayé sans réussir ! là, je suis trop contente, il est bon ! juste une petite erreur, j’ai posé mes deux petites baguettes toutes mimis sur une feuille de silicone et du coup…pas très cuites en dessous…mais j’m'en fou, le goût y est et en plus elles sont dorées dessus ! à 22h30 j’ai sorti le pâté !! bonne nuit….
Ca peut arriver même en utilisant un moule à baguette!
Généralement, quand les baguettes ont bien doré sur le dessus, j’éteins le four, les retourne dans le moule afin qu’elles dorent un peu sur le dessous aussi.
Au bout de même pas 5′, je les sors et les pose sur une grille pour qu’elles refroidissent bien.
bonjour,
vos pains ont l’air super bons mais je n’ai pas de moule a pain, par quoi puis je les remplacer ?
bonjour j’ai fais la recette waouuu trop satisfaite cependant le dessous reste mou pourquoi ?
euh … parce que tu as raté tes baguettes ?
Non, je ne vois pas.
tout nickel et super bon mais impossible de les façonner, j’ai plutôt une pâte dégoulinante que je verse directement dans les moules.
pour autant, elle gonfle tout de même et ça m’évite de fariner le plan de travail, les gosses et la voisine si elle venait à passer par là!
Je suis en train de faire cuire mes baguettes. Pour le moment tout se passe bien, la pâte a bien levée (je met un torchon humide pour couvrir) et elle est bien dorée.
Il faut juste que je sois patiente …….
Super cette recette et surtout merci beaucoup pour la video : j’ai fait ma premiere mini baguette en suivant la video et resultat franchement pas mal ! A nous le bon pain maison (nous sommes egalement a Singapour depuis le debut de l’annee) !!!
[…] de baguettes et petits pains maison ! Recette 100% reussite et tres bien expliquee dans cette video. La prochaine fois elles accompagneront le […]
Est-il possible de remplacer forme quelque chose baguettes? Je ne l’ai pas, et ils sont transportés sur une plaque de cuisson
Merci pour cette super recette!!! Les baguettes sont délicieuses, mais la cuisson était laborieuse pour moi!!! Mon four doit être plus que méga naze car j’ai mis 50 minutes à les faire cuire! En effet, elles ne cuisaient pas dessous, même en mettant le four à cuire en bas!!! Je n’ai pas le notice de mon four, je n’en connais pas le modèle non plus donc pas évident!!! Il fait que je teste à chaque fois
Bonjour,
Merci pour cette recette et le trait d’humour, je vais essayer de ce pas. Cependant, quelque chose m’intrigue : vous ne pétrissez pas la pâte? N’est-ce pas nécessaire de se tuer les bras (ou de tuer son robot) pour avoir une mie aérée et tout et tout?
Sinon votre blog est vraiment chouette (et vous êtes un apparemment un chat, donc…). Bon week-end à vous.
J’avais testé la recette il y a quelques années et même si c’était pas mal, j’avais obtenu une mie très compacte.
J’ai retenté aujourd’hui en laissant quelques minutes à la levure pour se réveiller dans un peu d’eau tiède et de sucre. Résultat une mie légère, une croûte croustillante et juste épaisse comme il faut ! Miam !
Recette extra, un pain aéré avec un croute croustillante et qui ne sèche pas. Bravos pour votre humour !
Je suis épatée par cette recette !! Milles mercis pour ce partage !! J étais septique hier soir en lisant les étapes mais les commentaires m ont rendues curieuse !! Alors ce matin hop aux fourneaux !! Et génial !! De bonnes baguettes croustillantes à l extérieur et moelleuse à l intérieur !! D ailleurs une 2 ème fournée à été mise au four dans l’après midi !! Merci
bonjour,Délicieuses, on ne peut plus s’en passer donc tous les jours deux baguettes croustillantes ,dorées et qui font l’unanimité dans la famille.Merci beaucoup
Bonjour
J’ai fais exactement la même recette en même temps que la vidéo
Tout est ok la pâte et tout
le seul soucis c’est que mon pain de dore pas il reste blanc
Sinon niveau croustillant et goût c’est bon
Un conseil ??
Merci bien
C’était un plaisir de lire cette recette manifestement rédigée avec humour ! D’habitude je lis une ligne sur deux pour aller plus vite… peut-être que toute l’attention accordée sera la clé du succès !
Bonjour
Je viens de tombé sur votre article , je n’ai pas encore fait votre recette , mais rien que de lire votre humour je me suis régalé ….. Merci
[…] Recette pain rapide […]
Bonjour, super recette ! Ma pâte à triplé de volume c était génial. Seul petit bémol les baguettes n étaient pas cuites en dessous. C était bien dommage. Avez vous une astuce ?
Merci beaucoup
En visitant Pinterest, j’ai vu vos jolies baguettes, je procède de la même façon, sauf pour la cuisson, je place mes baguettes sur du papier cuisson, sur la plaque perforée de D….le, au premier rang du bas du four, je me sers du vaporisateur, pour la buée et je fais cuire à 220°c.
Je fais pareil pour le pain en cocotte, celle de Tupp. L’Ultra Pro rond, et je cuit avec le couvercle, le pain sort tout doré.
Merci pour votre humour, c’est bien agréable.
Andrée
Une petite question, peut-on recevoir les newlesters de votre blog, ou bien s’inscrire sur YOU TUBE, merci de votre réponse
Andrée
excellente recette sauf que la pâte est très mole voir liquide
peut-être manque de pétrissage ou trop d’eau. je ne sais pas .
elle est comment votre pâte avant cuisson?
merci
Baguette magique, meilleure que celle du boulanger (dixit mes gnomes)
Merciiiii beaucoup pour cette recette magique ! !! Tout le monde est conquis à la maison les grands comme les petits on a tous adopté.
Merci beaucoup pour cette super recette.
J’ai un succès fou avec ces jolies, et délicieuses, baguettes !
Recette rapide et facile.
Si on suit bien toutes les étapes, aucun ratage possible.
Elles sont visuellement comme celles du boulanger, et aussi bien croustillantes à l’extérieure, que moelleuses à l’intérieure.
Tout simplement parfaites !
[…] Pink wands. To see this recipe in a video, go to the next page at the bottom http://www.tillthecat.co … […]
Le pain n’est pas cuit dessous, que puis-je faire ???
Ce n’est pas normal. Votre four ou la plaque que vous utilisez doit être à l’origine du problème.