J’ai fait un tabac (pas de panique Maman, je n’ai pas repris la clope) en publiant des photos de mes baguettes sur Facebook. Quand je dis « mes baguettes » je ne parle pas de mes jambes. Si cela avait été le cas, j’aurais plutôt fait un tabac sur « Jambes poilues Magazine », bref …
Dans les commentaires, beaucoup m’ont demandé, affolés, à la limite de se jeter par la fenêtre de désespoir, MAIS QUELLE EST TA RECETTE ??!??!!!??
Du coup, comme je n’ai pas envie que mes lecteurs décèdent, j’ai décidé de vous livrer non pas MA recette mais celle de Muriel qui tient le blog cookingmumu.com Recette qu’elle tient elle-même de Rose, qui l’a adaptée d’une recette de William et Laura, qui la tiennent par la barbichette le premier de nous deux qui rira aura une tapette. Voilà …
Parce que je dois l’avouer humblement, je n’ai aucun mérite. Je n’ai rien inventé. Mais quand j’ai juste vu cette recette chez CookingMumu , j’ai tant bavé sur ses photos que j’ai absolument voulu tester à la casa The Cat.
Pour réaliser ces délicieuses baguettes (oui, car en plus d’être belles, elles sont absolument délicieuses), il vous faudra les ingrédients :
- 375g de farine classique (mais farineuse)
- 8g de sel (salé)
- 12g de levure fraîche (pas celle en poudre, donc)
- 300 ml d’eau tiède (d’une température située entre le ouch, c’est chaud !! et le ah bah, là, c’est froid)
Rien de plus. C’est magnifique, hein ?
Du côté des ustensiles de cuisine, il vous faudra :
- Une plaque de cuisson genre plaque à baguettes
(je pense que ça peut fonctionner sans mais avec c’est vachement bien)
- Un saladier
- Une cuillère en bois
- Un slip propre (c’est important de toujours porter un slip propre)
- Un torchon
- Une montre (pour pouvoir vérifier l’heure pendant que vous attendez que la pâte gonfle)
- Un four (le truc carré qui cuit et qui te brûle quand tu touches malencontreusement la résistance)
La recette :
- Diluez la levure fraîche dans le saladier à l’aide d’un peu de votre eau tiède.
- Une fois la levure bien diluée, prévenez-la que vous allez ajouter toute l’eau tiède et faites-le.
- Ajoutez ensuite votre farine et votre sel sans faire trop de chichi. C’est pas Top chef, tu vois.
- Tournez grossièrement à l’aide d’une cuillère en bois. « Grossièrement », c’est Muriel qui l’indique dans sa recette. C’est une technique culinaire importante. Personnellement, j’ai tourné en récitant un sketch de Jean-Marie Bigard.
- Couvrez avec le torchon propre. (oui, je n’ai pas précisé « propre » dans la rubrique ustensile. En même temps, si t’es trop niais et cradingue pour ne pas avoir deviné que ça coulait de source, on ne peut plus rien pour toi)
- Et laissez reposer le tout pendant 1h30 dans un endroit tiède. (donc toujours entre le ouch, c’est chaud !! et le ah bah, là, c’est froid).
- Normalement, si vous avez bien tout fait, votre pâte devrait doubler de volume.
- Farinez votre plan de travail et déposez-y la pâte. (farinez aussi votre plaque pour éviter que les baguettes ne collent trop)
- Ne farinez pas vos enfants. Cela n’apporte rien à la recette.
- Séparez votre pâte en deux (ou plus, c’est comme tu veux pour la taille) et disposez la dans les moules de votre plaque à baguettes.
- Incisez à l’aide de ciseaux votre baguette 2 ou 3 fois, en biseau.
- Préchauffez votre four à 240° en ayant, au préalable, rempli la lèchefrite avec de l’eau.
(Précision importante de Muriel : La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra à votre pain de former une belle croûte. N’hésitez pas à en rajouter pendant la cuisson si nécessaire.)
- Faites cuire pendant environ 30mn (c’est selon si ton four est naze ou pas, en fait. Le nôtre est moyennement naze donc il lui faut 5 minutes de plus)
Vous pouvez ajouter à l’étape juste avant la cuisson des graines et toutes les fanfreluches que votre boulanger à l’habitude de mettre sur les baguettes qu’il vous vend 1€50. (saloupiaud)
Normalement, vous obtiendrez des baguettes délicieuses et vous vous régalerez. Mie généreuse et aérée, croûte bien croustillante … bref. Bonheur.
D’ailleurs, là, tu vois, je suis sur le point de me préparer un sandwich avec l’une d’elles.
(oui, je sais que tu me détestes)
PS : Je sais, cet article manque cruellement de photos des étapes. Mais, comme je n’avais pas prévu d’en faire un article, je ne me suis pas emm***** à faire des photos. Mais si tu vas sur le blog de Muriel, tu en verras de très belles. (en plus, elle tient un vrai blog de cuisine, ELLE, si tu vois ce que je veux dire … )
Edit du 13/08/2014 : Voici l’adaptation de la recette en vidéo !
PRECISO MUITO DE UMA RECEITA DE BAGUETE INTEGRAL, MAS NÃO ACHO DE JEITO NENHUM
PODEM ME AJUDAR?